第三節 榨前甘蔗估產與測糖

　　榨前估產與測糖是糖廠砍、運、榨工作的前期重要環節，準確估產是決定開榨時間、合理安排榨季、制定原輔材料采購計劃，資金準備和市場營銷策略的重要依據，正確估產，可以減少原輔料浪費，更好地把握市場機遇，適時銷售，提高效益;正確榨前估測，對我們合理安排砍運計劃、榨季生產計劃以及提高回收、降低成本具有十分重要的意義。

　　一、甘蔗估產

　　(一)甘蔗估產時間

　　估產工作一般分三個階段進行：

　　第一階段(苗期估產)：在每年5~6月，甘蔗面積基本穩定時，根據甘蔗長勢，將其劃分為一類苗、二類苗、三類苗，一般平均單產5噸以上的為一類苗，4~5噸的為二類苗，4噸以下的為三類苗，根據各類苗所占面積計算，預測得出產量，做為榨前估產的參考。

　　第二階段(榨前估產)：也是估產工作中最重要的一次，一般10月份進行，此時甘蔗生長從伸長階段轉入成熟階段，產量基本穩定。估產的方法有兩種，一是典型估產、調查畝有效莖數，單莖重(莖長、莖徑)求取每畝產量;二是逐塊、逐戶經驗估產，根據具體田塊，農戶與典型估產進行對比分析，得出每個地塊或農戶產量，統計匯總后即為農業總產，再減去用種部分，就是當年甘蔗工業入榨產量。

　　第三階段(榨季中期估產)：在榨季中期，甘蔗進廠量達到榨前估產數的50%左右時，還需要對所剩甘蔗進行一次較詳細的產量調查，以便根據調查結果，調整生產計劃，平衡收榨。

　　圖3-1 估產基本程序和作用

　　(二)榨前估產內容

　　榨前經驗估產一般從10月下旬開始，在開榨前半個月結束，榨前估產，一般要進行3個方面的估產，即農業估產量、計劃用種量、工業產量。

　　1、 農業產量

　　根據片區內海拔分布情況、甘蔗季數結構情況、品種結構情況、本年降雨情況、施肥情況、中耕管理情況、各地塊面積情況以及今年甘蔗長勢與上年長勢和產量對比情況，進行到戶、到地塊估產。首先對農戶一個地塊一個地塊地進行估產，匯總得出農戶的經驗估產量，再以戶匯總得出村社小組的產量，最后以各小組匯總得出片區或村委會農業估產量，要注意所上報的農業總產，應該包括本年秋植已采用的種苗數量。

　　2.、計劃用種量

　　這里所指的計劃用種量，主要是冬、春植的計劃用種量。對于計劃用種，同樣要估算到戶及具體地塊，結合計劃用種量的調查，就可結合落實秋、冬植地塊及所種植品種。根據冬、春植規劃的地塊面積及種植品種，進行種苗供應，一是農戶自己有適合品種的就自砍自種;二是農戶無適合品種的，就在其他農戶最近地塊留種：三是對于水澆地水田及一些背陰地等，適宜用蔗稍做種的，就要盡量采用蔗稍做種(不涉及農業產量)。

　　3、工業產量

　　估產結果出來后，農業總產減去計劃用種量，得出工業入榨量。要注意如果農業總產已把秋植用種量算進去的，要減去秋植用種量。

　　(三)榨前實地測產的方法

　　在組織經驗估產的同時，以片區為單位，兼顧海拔分布、宿根季數、品種結構、地塊情況、蔗園類型、甘蔗長勢等情況，選擇具有代表性的點進行實地測產，計算出各片區的實地測產產量和全榨區實地測產產量。

　　在進行實地測產時，分田、地兩類進行測算，最后以總產合計。

　　1、取樣地點的確定

　　(1)海拔段劃分

　　為了便于統一，同時也充分考慮海拔對甘蔗產量的影響因素，我們一般把海拔段劃分為以下四個：900米以下;900—1200米以下;1200-1400米以下;1400米以上。各片區對號入座，涉及哪幾個海拔段就分為哪幾個海拔段。

　　(2)分區

　　根據每個海拔段的甘蔗面積分布情況，采取分區選點，每個海拔段原則上要劃分為三個區，但種植面積比較小的海拔段(300畝以下)可作為一個區進行選點。

　　(3)選點

　　測產區域劃分好后，開始進行選點，在每個區中，根據甘蔗長勢情況，分好、中、差三類進行取點，在選點時要注意：

　　各海拔段所選的點，要覆蓋該海拔段內主要種植的幾個品種，各個品種的點數按該品種面積所占比例進行套算。

　　選點時要考慮新植、宿根面積的比例，取點數量同樣按各自所占比例確定。

　　在取點時，對于好或差兩個方向的極端地塊都不能取，要考慮到在該海拔內的代表性。

　　為排除邊行優勢，在取點時要在地塊邊緣或道路進去5米以內。

　　2、取樣

　　取樣點選好后開始取樣，首先量出取樣點的面積,取樣面積的確定有兩種方法：

　　(1)每個點量4平方米，即順蔗溝量取l米，再截溝量取4米 (從墑的中心量起)，劃定為取樣面積。

　　(2)順蔗溝量1—4米(最好取4米)，再量該點的行距(量10溝平均)，以單行計算出該取樣點的面積。

　　取樣點的范圍劃定后;清點取樣面積內的有效莖數，計算出每平方米的有效莖數，然后在每個點取好、中、差3株有效莖，按甘蔗砍削質量標準采收取樣，進行稱重后計算出平均單株重量(kg)。在取樣時要注意：一是所取的樣必須是1米以上的有效莖;二是對好或差兩個極端的植株均不能作為取樣對象，三是不能取倒伏、蟲害、病害、鼠害的植株。

　　3、畝有效莖數的測算

　　各點每平方米的有效莖數得出后，計算出畝有效莖數。

　　畝有效莖數=每平方米有效莖(條)×666.7平方米

　　4、畝產量計算

　　平均單株重量得出后，根據每畝有效莖數計算出每畝的產量。

　　畝產量(kg)=平均單莖重(kg)×畝有效莖數

　　5、農業總產計算

　　農業總產=畝產量×種植面積

　　各海拔段田蔗、地蔗的平均單產出來后，按各海拔種植面積，計算出農業產量，以各海拔段之和得出該片區的農業總產。

　　(四)綜合估產量的確定及上報

　　經驗估產和實地測產結束后，以二者農業總產之和的平均數，確定為綜合估產量，綜合估產量減去計劃用種量為工業估產量。

　　例如：某一片區某年經驗估產的農業產量為8000噸，實地測產的農業產量為8400噸(己含秋植砍種面積)，則該片區的綜合估產農業總產為：

　　(8000+8400)/2=8200(噸)

　　如果該片區該年秋植己砍種苗200噸，計劃年冬以及下一年春植留種400噸，則該片區的工業入榨估產量為： 8200—200-400=7600(噸)。

　　榨前估測產時間一般在每年的10月20日開始(片區大的要適當提前)，11月5日前各片區完成各片區的估測產，同時把估產結果報到農務科，11月5日開始，調度員對各片區的估測產數進行抽查復核，復核無誤后，匯總成公司的估產表，并于11月10日前完成，同時報到公司原料發展部匯總。 估測產要責任到人，各片區的估測產由各片區農務員和輔導員負責，調度員負責對各片區估產結果進行檢查、匯總、報送公司。

　　二、 甘蔗榨前測糖及分析

　　為及時掌握甘蔗糖分積累情況，了解不同品種在不同海拔范圍、不同時期的糖份積累規律，在每年開榨前應組織大范圍的榨前測糖，同時從11月中旬開始至榨季結束，進行10天1期的甘蔗糖份變化規律觀測，繪制糖分變化曲線圖，是做好品種合理布局，合理安排生產計劃和砍運計劃，實現最佳的經濟效益的重要手段。

　　(一)甘蔗榨前測糖

　　開榨前以榨區為單位，兼顧品種結構、海拔分布、甘蔗季數、地塊情況、蔗園類型等情況，選擇具有代表性的點進行取樣測糖，計算出各海拔段、各品種及綜合的甘蔗含糖份情況。

　　1、取樣地點的確定

　　(1)海拔段劃分：為了分析各海拔段蔗區對甘蔗糖份的影響程度，各糖廠蔗區根據自身蔗區情況進行海拔段的劃分，如某糖廠將蔗區海拔劃分為4個段：400米以下;400～800米以下;800～1200米以下;1200米以上。各片區對號入座，涉及哪幾個海拔段就分為哪幾個海拔段。

　　(2)分區：根據每個海拔段的甘蔗面積分布情況，采取分區選點，一個海拔段劃分為三個區，原則上每個區要覆蓋確定的測糖品種。

　　為了減輕一定的測糖工作量，同時確保結果的代表性，一個榨區測糖品種對象確定為4～6個，其中，主栽品種定為必測品種，另加測1～2個品種，但必須把握住所測品種的種植面積，達該榨區的總種植面積的90%以上。

　　(3)選點：在每一個區當中，各個品種結合地塊土壤水分、蔗園情況、植期等情況各選3個點。

　　2、取樣

　　對每個取樣點進行取樣時，要注意好、中、差搭配取樣。在榨前測糖時，要盡量采取送化驗室進行化驗分析，確實無法送中心化驗室進行化驗的，可采用手持錘度計進行觀測。

　　在選點及取樣時要注意有代表性：

　　新植宿根各品種取樣點的數量，要根據該海拔段范圍內，新植面積與宿根面積的比例確定;

　　水田蔗、旱地蔗取樣點的數量應根據田蔗與地蔗比例進行確定;

　　對于典型的當陽地或背陰地，以及嚴重積水或旱災等面積，不能選為取樣點。

　　對于送化驗室進行化驗的，要做到及時取樣、及時送檢、及時化驗，當天的樣最遲必須在次日上午化驗結束。

　　圖3-2 榨前測糖選點與取樣圖示

　　3、化驗與計算

　　采用送糖廠中心化驗室進行化驗分析的方法，直接得出了各個海拔段內，各個品種的含糖分，再按面積比例以加權平均計算出各海拔段平均含糖分、全榨區各品種的平均含糖分、總體平均含糖分，具體的計算方法與采用手持錘度計觀測方法的加權平均計算方法相同。

　　蔗糖份計算

　　各點的平均含糖分：以每個點三株的含糖分，分品種計算出各點的平均含糖分;

　　各區平均含糖分：分品種以三個點的含糖分，計算出各區域內各品種的平均含糖分;

　　各海拔段平均含糖分：以三個區域內各品種的含糖分，計算出在同一海拔段內，各個品種的平均含糖分，以各品種含糖分的平均值得出各海拔段的平均含糖分;

　　在計算各海拔段的平均含糖分時，要以加權平均數進行計算，計算公式為：各海拔段的平均含糖分等于各品種平均含糖分乘以該品種面積百分比之和。

　　總體平均含糖分：得出備品種在各個海拔段的含糖分及各海拔段的平均含糖分后，計算出全榨區各品種的平均含糖分及總體平均含糖分。無論是計算各品種的平均含糖分，還是計算總體的平均含糖分，都要以面積比剛加漢進行計算，具體的七十算力下去如同各海拔段平均糖分計算方法。

　　例如：某一榨區對A、B、C、D、E五個品種進行測糖，800—1200米海拔段五個品種的合計種植面積為1000畝，其中A200畝(20%)、B150畝(15%)、 C100(10%)、D250(25%)、E300畝(30%)經測糖該海拔段內各品種含糖分為：A14.2%、B14.1%、C13.8%、D 13.9%、E14.4%，該海拔段的平均含糖分為：

　　20%(A)×14.2%(A)+15%(B)×14.1%(B)+10% (C)×13.3%(C)+25%(D)×13.9+(D)+30(E%)×14.4%(E)=14.13%

　　(二)糖分變化曲線分析

　　糖分變化曲線分析是指通過對各片區主要種植品種實行10天1期的糖分變化觀測，繪制出糖分變化曲線圖，然后對糖分變化規律進行分析，得出各海拔段各品種最佳砍收時期、各海拔段各時期最適宜砍收品種，為編排甘蔗砍運計劃提供科學、合理的理論依據。

　　1、分析材料

　　分析糖廠主要種植的甘蔗品種，根據各片區的品種種植情況，可加選1～22個種植面積比較大的品種列入分析品種，總體分析對象的種植面積要占全榨區的90%以上。

　　2、觀測方法

　　(1)觀測時間

　　從當年11月上旬開始至各榨區的榨季結束為止，每10天一次，繪制從甘蔗成熟到榨季結束的出糖分積累規律曲線圖。

　　(2)取樣地點海拔范圍劃分

　　各糖廠蔗區根據自身蔗區情況進行海拔段的劃分。各片區對號入座，涉及哪幾海拔段就分為哪幾個海拔段。

　　(3)取樣地塊的選擇

　　每個海拔范圍內，每個品種選擇具有代表性的兩塊地作為取樣地塊，每個地塊選中等長勢的3個點為取樣點，每次每個點取好、中、差各1株進行分析。

　　取樣地點和取樣點要固定，采取連續取樣觀測分析，盡量選擇宿根蔗面積進行觀測，所選定的取樣地塊要做好蔗農工作，在編排總計劃時要求編排在最后砍運，保證分析結果具有代表性。

　　(4) 觀測方法

　　原則上統一采取送中心化驗室進行化驗分析，同一個海拔范圍內的同一品種，作為一個樣進行送檢，直接得出各海拔段各品種的含糖分。要求當天送的樣，最遲次日上午必須得出化驗結果。

　　在無條件送中心化驗室進行化驗分析時，可采用手持錘度計進行化驗。每株樣品用錘度計分上、中、下三段進行甘蔗錘度觀觀察，上部以生長點以下40厘米處的節間進行觀測，下部以土表以上第二個節間進行觀測，中部以株中間的節間進行觀測，以三段錘度計算單株平均錘度和含糖分，以同一海拔范圍內。各品種所樣品含糖分得出該海拔范圍內，各品種的平均含糖分。

　　(5) 觀測數據分析處理

　　通過對觀測數據的匯總分析，繪制甘蔗糖份變化曲線圖，掌握各品種在各海拔范圍內的甘蔗糖份變化情況及規律，分析了解在各海拔范圍內各時段最適宜砍收的品種，以及各類甘蔗的糖分高峰來臨時間、集中時段、回糖出現時間，確定各甘蔗的最佳砍受時期，最后得出我們各時段應選擇砍收的品種，為科學編排甘蔗砍運總計劃提供依據。

　　參考文獻：

　　1、吳伯烇,魏奉盤,陸浩良等.甘蔗糖廠農務手冊.廣州:廣東省糖紙業公司,1982.

　　2、甘蔗制糖工業手冊.北京:輕工業出版社，1984。